UCHU wagashi 代表の木本です。販売スタッフを募集しています。UCHU wagashiは和菓子を作って販売しているけど、僕は「和菓子を使ってサービスを提供する仕事」だと思っています。お菓子を「どこにもない素敵で美味しいお菓子に変えていく」ことが仕事。お菓子のデザインも...

UCHU wagashi 代表の木本です。なかなか夏が終わりません・・・でも、そろそろ秋がやってきたそうにしている気配だけ感じています。だけど、UCHU wagashiには秋がやってきます！(8月25日より) 今回は秋の人気商品「りすとどんぐり」をご紹介します。「りすとど...

UCHU wagashi 代表の木本です。今回はfukiyoseの紹介をします。よく名前の意味を聞かれるんだけど、漢字で書くと「吹き寄せ」。色づいたとりどりの紅葉が風に吹かれて1カ所に集まった様子を意味します。言葉ひとつに風景が思い浮かぶ俳句のような言葉で、すごく素敵な表現です...

ー前回ではUCHUwagashiというアイディアがカタチになるまでをお伝えしました。展示会を終えてからの動きを教えてください。 ＜第3回＞UCHUwagashiのお店作り 木本：工場をもちたくて物件を探していました。食品を扱うには床がコンクリートである必要があって、...

UCHU wagashiの世界観をつくるひとやモノについて綴ります。 ＜第2回＞UCHU wagashiというアイディア 前回に引き続きUCHU wagashiの生みの親、代表の木本勝也に振り返ってもらいます。30代になり、デザイナーとしての危機感を感じていました。...

UCHU wagashiの世界観をつくるひとやモノについて綴ります。 UCHU wagashiはスタートして12年目。当時も今も100年後の文化となるような「今の和菓子」を追求し続けています。そんなUCHU wagashiをつくる様々な人やモノについて、作り手の視点からお...

UCHU wagashi 代表の木本です。UCHU wagashi はじめての器作りの最終打ち合わせに長崎は波佐見町に行ってきました。波佐見町は山の中にあるとても静かで穏やかな焼き物の町です。今回は2日間、UCHU wagashiの器作りに携わってくれる人たちに会いに来ました。...

UCHU wagashi 代表の木本です。いま「フルーツの羊羹」が大人気です、まいにち毎日作っても全然足りません（落雁も足りていませんが・・・）。そこで、UCHU wagashiでは菓子製造スタッフを募集します。和菓子製造の経験者でも、洋菓子製造に従事していた方でも、未経験だけ...

UCHU wagashi 代表の木本です。今回はUCHU wagashiのロゴマークについてお話ししようと思います。すごく思い悩んで考えた愛着のあるロゴマーク。お菓子や資材など様々なものに使われるマークです、このロゴマークが付いているということは、僕らが品質に責任を負っていると...

UCHU wagashi 代表の木本です。5月20日より、夏の人気商品 swimmy（スイミー）の販売が始まります。夏限定のswimmyは本来6月から8月中までの販売だけど、ここ数年は5月から夏日が続いていたこともあってGWから販売をしていました。今年は緊急事態宣言で遅れていま...

UCHU wagashi 代表の木本です。いま、お皿を作っています。人気のfukiyoseシリーズのお皿、そのモック（試作模型）が上がってきました。お菓子そのままのデザイン、とても良い出来にテンションが上がります！このモックは形状のチェックと確認のために作っています。実際はこれ...

UCHU wagashi 代表の木本です。昨年に10年目を迎えたUCHU wagashi。コロナもあり残念な10周年となってしまいましたが、やはり10年という節目はなんだか感慨深いものでありました。短いようで長かった10年、長く続く和菓子店が多い中、10年というのは生まれたての...

UCHU wagashi 代表の木本です。コロナ禍に入り、早1年になろうとしています。様々な不安とスタッフの安全を考えながら、寺町本店も約1カ月間の休店としていました。そんな寺町本店が2月11日より再開します。新スタッフも入り、心機一転！新たな気持ちで「人をワクワクさせたり、し...

UCHU wagashi 代表の木本です。あっと言う間にもう年の瀬となりました、今年はコロナ渦に翻弄されただけの1年でした・・・。早く騒動を終えて、新しいことにチャレンジしたいと願っています。とはいえ、やはり１年の門出となるお正月。昨年に引き続き、ochobo mini 干支ボ...

UCHU wagashi 代表の木本です。NHK WORLD JAPANの取材して頂きました、Core Kyotoという番組。普通に京都に住んでいると自然が近い、自転車で大体どこでもいける、観光客が多い、暑くて寒い。くらいなんだけど、実際の京都は歴史の深い街、Coreは本当に奥...

vol.1 清水かなさん／STARDUST（スターダスト） お茶のエキスパートと和菓子の可能性を模索する「お茶と和菓子」。前回に引き続き、お茶のこれから、和菓子の未来についてお聞きしました。 お茶のこれから 茶道をされているかなさん、茶道を通して様々な事を学ば...

UCHU wagashi 代表の木本です。ochobo miniはいろんなフレーバーを楽しめるシリーズ、小さな箱で食べきりサイズのお買い求めやすい商品です。今回はochobo miniのそれぞれフレーバーの紹介とパッケージデザインのことをお話しします。 いちばん人...

vol.1 清水かなさん／STARDUST（スターダスト） お茶のエキスパートと和菓子の可能性を模索する「お茶と和菓子」。自由な感性で何にも囚われない、かなさんのスタイルが隅々まで感じられるお店、STARDUSTに伺い、UCHU wagashiに合うお茶を紹介してもらいました...

UCHU wagashi代表の木本です。コロナウィルスの影響で3月から京都に人がみるみるうちに減っていきました、4月に入ると街の中は見たこともないほどの人影のないスッキリとした風景になりました。観光の街、京都は混迷と未来への不安の中にいます。 はじめは未来が見えな...

UCHU wagashi 代表の木本です。UCHU wagashiではいろんな包装紙を作っています。和菓子屋さんでシーズンごとにこんなに包装紙があるのも珍しいのではないでしょうか。でも季節こそ和菓子には大事。お菓子のデザインはもとより、包み紙はお出掛けの服やお化粧のようなもの、...

UCHU wagashi 代表の木本です。2月26日（水）から3月3日（火）まで、阪急うめだ本店地下1階ツリーテラスにて「CUTEなおやつ」という販売イベントに参加します。 大阪、特に梅田の発展ぶりに本当に驚かされます。先日久しぶりに梅田に行きました。着い...

UCHU wagashi代表の木本です。もう今年でオープンして6年目の寺町本店、とてもとても大事にしてきました。思い返せば、店舗奥の庭は友人の庭師に手伝ってもらって、僕が考えて作りました。どこか不思議な庭でたくさんの外国人のお客様が庭の写真を撮って帰られます（あまり日本人のお...

UCHU wagashi代表の木本です。5年前、寺町店がオープンする時に新発売したfukiyoseシリーズ。「bird」、「swimmy」、「りすとどんぐり」。デザインを思いついてスケッチを描き終わった時、すごく興奮したのを覚えています。自分は天才だと思いました（もちろんその...

UCHU wagashi 代表の木本です。「円山応挙から近代京都画壇へ」展のオリジナル落雁を作りました。デザインは円山応挙作品に出てくる犬をモチーフ選びました。 https://okyokindai2019.exhibit.jp/point/ この愛らしい犬...

UCHU wagashi 代表の木本です。紅茶とミルク、スパイスで作るchaiフレーバー、今年も販売開始しました。この商品も試作にすごく手間を掛けて出来上がりました。茶葉はセイロンがよく使われるけど、さっぱりした味で煮出さないと旨味が出てこない、いろいろ試したけどアールグレ...

UCHU wagashi 代表の木本です。 2018年の12月、UCHU wagashiから新ブランド「NEXT 100 YEARS」が生まれました。現在のラインナップは「フルーツの羊羹」、「淡雪花」、「宝石の菓子」の3種類 。その中でも「フルーツの羊羹」は新ブランドの核に...

UCHU wagashi 代表の木本です。UCHU wagashiをはじめて、来年で10年目になります。節目とか気にするタイプではないですが、ここまでの苦労を振り返るとすぅっと力が抜けるような、未来に向けて力が入るような、なんとも言えない気分です。僕は若い頃から自分がデザイ...

寺町本店の粕渕です。私事ではありますが、6月をもちまして UCHU wagashi を卒業する事になりました。約3年間、週末2日程度の勤務でしたが、たくさんの経験と学び、出会いをいただき、実りある大切な時間でした。 住まいは滋賀県の北部。通勤はなんと！片道2時間で...

UCHU wagashi 代表の木本です。3月からずっと取り組んできた季節箱（夏）のデザイン作業が終わりました。あとは中身のお菓子の微調整をしていけば、完成です。 「よく絵を描いたり、あたらしいことを考えたりするのは楽しいですよね？」って聞かれます。「そうですね...

ジェイアール京都伊勢丹店 店長の小原です。すっかり暖かい日が続き、若葉の色が美しい季節になりました。５月１２日には日ごろの感謝を伝える母の日がやってきます。私は一人っ子なので兄弟はいませんが、一緒に買い物やカフェ、ライブに行ったりと、母が姉のような存在です。おかげで、小さいころ...