2019.10.7

ochobo chai

UCHU wagashi 代表の木本です。紅茶とミルク、スパイスで作るchaiフレーバー、今年も販売開始しました。この商品も試作にすごく手間を掛けて出来上がりました。茶葉はセイロンがよく使われるけど、さっぱりした味で煮出さないと旨味が出てこない、いろいろ試したけどアールグレイがしっかりとした香りでぴったりでした。ミルクも大問題。脱脂粉乳は扱いやすい、でもなんだか物足りない・・・油分があって扱いにくいけど、あえて全脂粉乳を使うことで深みのある味に。スパイスは「シナモン、ジンジャー、カルダモン、クローブ、ブラックペッパー」の5種類で味にエッジを。苦労の甲斐あって秋冬限定の人気商品となりました。

今年からはochobo miniシリーズでの登場です。寺町本店ほか各店舗でお求めいただけます。僕自身が試作を繰り返して作った自信作、ぜひお試しください。