2022.9.5

BAIKAL×N100Y 懐かしのレモン

NEXT 100 YEARS（ネクスト ワンハンドレッド イヤーズ、以下 N100Y）は、「次の100年を楽しくする商品を作ろう！」というコンセプトから生まれました。UCHU wagashiからはフルーツの羊羹や宝石の菓子をN100Yとして販売しています。N100Yでは他社企業の商品開発のお手伝いをしています。食品や雑貨など、さまざまな自由にいまの生活を豊かにするものづくりを支援する活動を行なっています。

今回ご紹介する事例は「洋菓子バイカル　懐かしのレモンケーキ」です。

「バイカル（BAIKAL）」は1955年開業の京都の老舗洋菓子店です。伝統あるフランス菓子を基本に、厳選した素材とこだわりの技法を追求したお菓子作りを行なっています。

今回、N100Yがディレクションを担当した商品は「懐かしのレモン」。開業初期からあったレモンケーキを新しくリニューアルしようと始まりました。地元に密着したバイカル、古くからのお客様から新しい若い世代のお客様まで好んでもらえるデザインにリニューアルを模索しました。

レモンケーキのシルエットを使ったキャラクターを作成しました。レモンケーキの形そのままに、すり蜜が髪型に！どこか懐かしさがあるキャラクターに仕上がりました。

粉を混ぜて生地を練ったら、型バターを塗って、ひとつひとつ大事に生地を流していきます。丁寧な仕事にここまでで十分に美味しい商品ができることを確信できます。

焼きあがりをしっかり見極めながらオーブンでしっかり焼いていきます。おいしそうな焼き色とバターの香ばしい匂いにうっとり。

焼き上がったレモンケーキにひとつずつすり蜜を付けていきます。この手間がお菓子の表情を豊かにしてくれます。

5個入りと10個入りがあります。愛くるしいキャラクターがいっぱい、手土産にも贈答にも喜ばれます。

販売開始以来、大好評の懐かしのレモン。 UCHU wagashi 京都伊勢丹店で期間限定（9月1日から）にて販売しております。

N100Yでは、商品開発やディレクションなどの依頼をお受けしております。お気軽にお問合せください。お問合せはメール（info@uchu-wagashi.jp）にてお待ちしています。

洋菓子のバイカル　https://www.baikal.jp