2022.11.3

アーモンドとピスタチオの落雁

寺町本店では小さな喫茶スペースを用意しております。11月から2月まで秋冬限定メニューとして「アーモンドとピスタチオの落雁」をお出ししています。販売予定のない喫茶スペース限定の特別な商品をぜひ楽しみにお越しください。

自分たちでローストしたアーモンドをたっぷり使った落雁。細挽きと粗挽きの2種類に分け、ナッツの食感と和三盆の口どけを両立させています。

一枚ずつ木型に押して作っていきます。押しすぎると口溶けが悪くなるので、手の感触に意識を集中して、仕上げていきます。

お皿も湯飲みも「アーモンドとピスタチオの落雁」用に揃えました。いろんな器でぜひお菓子をお楽しみ下さい。

スタッフでお菓子の並べ方など話し合っています、たくさんのアイデアが出てきます。「アーモンドとピスタチオの落雁」はまだ完成ではありません、みなさんのお声をお聞きしながら、さらに美味しくしていきたいお菓子です。

今回のお茶はほうじ茶となりました。少し濃いめのほうじ茶がナッツにぴったり。ぜひお近くの方も散歩がてらに、京都観光にお越しの方もお立ち寄りください。お待ちしています。